Ngọt lành canh cua mùa hạ

Ngọt lành canh cua mùa hạ

 

(DVT.vn) - Mùa hè đang đến cua đồng được biết tới với nhiều món ăn ngon nhất là khi nấu với mấy thứ rau quê như rau đay mồng tơi mướp hương.

alt

Món ăn dân dã ấy được nhiều người ưa thích không chỉ vì vị ngọt của rau quê cua đồng mà còn vì cách chế biến giản đơn và tác dụng nhuận tràng giải nhiệt.

Khi những cơn mưa rào bắt đầu đổ xuống vào độ tháng 5 cũng là lúc người dân vùng Hưng Yên quê tôi lỉnh kỉnh xách nào giỏ mây nào rổ tre đi xúc cua ngoài sông Cái. Những chiếc giỏ mây nhỏ xinh đeo bên hông để tiện bỏ cua. Nắp giỏ đan theo hình cái phễu cua đã thả vào rồi khó mà bò ra được. Rổ tre lòng rộng như cái nia cạp chắc cỡ hai người mới nhấc nổi. Cua có nhiều vào mùa hè thường bám dưới rễ bèo tây. Chỉ cần xúc độ mươi mẻ là đã có đủ cua cho một bữa ăn “thịnh soạn”.
alt

 

Cũng vào tháng ấy các loại rau quê như rau đay rau mồng tơi… đua nhau mọc xanh tốt mơn mởn. Ở các vùng quê trong nhiều thứ rau vườn thế nào cũng có một ít rau đay và rau mồng tơi. Rau đay chứa nhiều muối khoáng và sinh tố giúp nhuận tràng giải nhiệt chữa cảm nắng rất “đắc dụng” trong cái nóng mùa hè. Nó còn gợi nhớ một kỷ niệm thời thơ của những ai từng chơi trò bắn súng đốp bằng quả rau đay.

Món canh cua ngon không thể thiếu vị mướp hương thơm nhẹ. Chỉ cần một trái mướp nhỏ thái miếng chéo là nồi canh trở nên ngon hẳn.
alt

 

Rau đay và mồng tơi chỉ hái lấy lá ngọn non rửa sạch rồi thái nhỏ để tăng độ nhớt. Lá mồng tơi càng nhỏ càng ngon nhất là mồng tơi ta.

Cua bắt về nên ngâm 15 phút rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất. Sau đó lột bỏ yếm bóc mai. Bước này tuy khó nhưng khá thú vị vì nếu không cẩn thận sẽ bị càng cua cắp tay đau điếng. Nguời dân quê vẫn bảo nhau chỉ khi nào nghe tiếng sấm cua mới nhả ra!

Cua ngon nhất ở gạch nồi canh càng nhiều gạch càng béo thơm và ngọt. Khi khều gạch nên khều cho kỳ hết. Phần thịt và chân cua còn lại cho vào cối giã nhuyễn dùng tay trộn và bóp cho thịt cua tan lọc lấy nước vừa đủ. Cho gạch vào nước cua đã lắng đun sôi nêm ít muối trắng. Khi đun để lửa vừa phải không để thịt cua tràn ra ngoài mà nổi bềnh lên mặt nước như miếng xốp. Nước sôi chỉ cần cho lần lượt mướp hương rau đay rau mồng tơi vào đun sôi bồng lên nêm thêm ít bột ngọt là được.

Canh cua không chỉ béo ngậy ngọt thơm nơi đầu lưỡi mà còn là một món ăn bổ dưỡng.

 alt


Một bát canh cua nóng hổi vài ba quả cà pháo muối ăn với cơm tẻ. Vậy mà thành nỗi nhớ khiến những ai phải sống xa Hưng Yên quê tôi bên dòng sông Cái cảm thấy nao lòng mỗi độ xuân qua hè tới…
 
Đào Quyên

Hoài Giang

Quê ơi! quê Quê ở đâu?
Lính Tăng mình hễ gặp nhau là chào
Quê đi ra ? Quê đi vào?
Ngồi trên tháp pháo vẫy chào Quê ơi!
Rời Tăng mấy chục năm rồi
Vẫn không quên được lời chào Quê ! Quê!
Chào Quê nhé!

Nguyễn Hồng Khoái

Kính các Bác Lê Trường Hưởng Hà Đình Chung Bảy Thi và Cát Biển
Mưa Rào Tháng 6 Thân mên
Bát canh cua mà em thết các Bác là em làm hàng cho nó đẹp: Cách làm như sau: Lọc cua bằng nước đậu phụ ( vẫn bán ở chợ Tứ Liên 2000 VND một túi lọc cho 5 ngừơi ăn ) sau đó đem nấu mới nhiều gạch. Các bác và mọi người thông cảm Toàn cua không như trong ảnh có mà nhà em lỗ vốn
Hơn nưa Mướp ở chợ Tứ Liên nhiều sâu lắm nấu đến đâu em vớt sâu đến đấy cho nó khỏi " rầu nồi cânh "
Nhỡ mời các Bác ăn rồi ên mong các Bác Thông cảm
Em xin hứa sẽ đãi các Bác món khác ạ

catbien

Canh cua

Trưa hè nóng bức được ăn bát canh cua đồng với cà muối thật tuyệt vời anh ạ.

hadinhchung

Anh Hồng Khoái :
***
Hè ngày oi bức về nhà
Bát canh cua nấu với cà pháo chua.
Ăn xong trời đổ cơn mưa
Chồng ôm vợ ngủ càng cua kẹp dò...
He he.Sướng !

bảythi


Em à. Xưa câu ca dao
Đoc lên mới thấy xôn xao tình mầu
“Râu tôm nấu với ruột bầu…”
Em chan… người húp … hai đầu chụm chung

Người đời chưa nói cua đồng
Mùng tơi đay nấu vợ chồng bên nhau
gạch cua nổi váng thắm màu
Lá đay nhơn nhớt quyện nhau như tình

Húp soàn húp soạt thìa canh
Liếc nhau canh mặn nồng anh với nàng

***

Cua đồng tám cẳng bò ngang
Bò trong ang nước giếng làng trong veo
Giã cua chày cối cua theo
Lọc trong lấy nước đun reo lửa hồng

Rau đay rửa sạch vừa xong
Sôi reo réo sủi gạnh hồng tay chêm
Mâm bày đâu yến đâu oanh
Chồng chan vợ húp… yên lành đời vui!

Đây là cái com cảm tác khi anh Trường Hưởng cũng viết về canh cua. Đưa qua anh cùng chung đề tái! Hehe

Lê Trường Hưởng

Một món ăn khoái khẩu
Mùa Hè thường hay nấu
Ngon đã mấy chục năm
Từ thưở còn thơ ấu

muaraothang6

Gửi anh Nguyễn.
Em ủng hộ món canh cua ngày hạ chí .
Trời nóng chả cần nem công chả phượng gì chỉ cần bát canh này là nuốt trôi tuốt tuột. hìhì.